El presente subproyecto perteneciente al PNF de Medicina Veterinaria, donde el estudiante durante su formación conocerá sobre la producción de animales de diferentes especies aptos para el consumo humano, los productos y subproductos que de el dependan. Para lograr una formación integral en el eje profesional y epistémico con la unidad curricular Industria de Productos Cárnicos, la cual orientara la formación en cuanto al beneficio animal, las operaciones y procesamientos aplicados desde el sacrificio de las especies productoras de carne. Así como la identificación de los cambios físico y químicos que ocurren en el músculo hasta su conversión en carne, así como; las propiedades y características organolépticas, y lo productos que del derive, potencial nutricional, capacitación en el área de transformación y procesamiento de productos cárnicos.
- Profesor: Iraima Sofía Gutiérrez Mendoza
El Proyecto B de Produccion y Manejo va orientado a la ejecución del trabajo de investigación de los estudiantes de medicina veterinaria PNF, en los sistemas de producción animal, a traves de la investigación experimental enmarcado en un proyecto factible, con caracteristicas zoótenicas.
- Profesor: Josmarit Pinto